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分子栄養学と，ゲノム･遺伝子･DNAを正確に理解できるよう平易に記述。テーラーメイド栄養学の実践，エピジェネティクスについて，さらに，アルコールまで含めて12項目について新しい研究の展開を記述。加えて，最新の遺伝子操作の原理と，メタボリックシンドローム，寿命，時計の遺伝子，遺伝子組み換え作物についても言及。
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